作者： 文章来源： 发布于：2018-11-27 10:06:53 点击量：
新鲜牛血浆含90%的水和10%固体物质。
固体物质中含80%的蛋白质，10%的无机物和10%的有机物。
血浆的蛋白质主要有三种，即白蛋白、球蛋白及纤维蛋白原。
血清与血浆成分的差别，在于血清中无纤维蛋白原。
牛全血中约含35%-40%的固形物，其中包括红细胞、白细胞及血小板,红细胞中含有一种重要的蛋白质，即血红蛋白，是一种含铁（约0.4%）的复合蛋白质，其蛋白质部分是珠蛋白，其他部分是羟基血红素，后者脱去铁则成原卟啉。
非蛋白质的含氮物质，种类颇多，主要为尿素、尿酸、肌酸，肌酐，氨基酸等。在奶牛养殖过程中，尿素含量作为衡量奶牛蛋白饲料消化率的重要指标。
脂类含量虽少，但颇复杂，其中包括磷脂类及胆甾醇。碳水化合物主要是葡萄糖，其他有机物有酮体，酚，乳酸等等。其中酮体包括β-羟丁酸、丙酮和乙酰乙酸，血中β-羟丁酸作为衡量奶牛酮病的重要指标。
无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。在奶牛围产期，往往会出现低血钙症，奶牛血钙作为衡量产后是否低血钙的重要指标。
牛血中还含天冬氨酸转氨酶，丙氨酸转氨酶，胆红素，β-胡萝卜素，维生素A，α-生育酚，DL-α-生育酚乙酸酯等。